蚝油并没有致癌性，因此可以适量的使用。蚝油是属于一种调味品，适量的食用可以增加食品的口感，增强食欲，因此是比较安全的一种调味品。临床上并没有研究证明蚝油食用后会导致癌症的发生，或者会使癌症的发病风险增加。适量的食用调味品对于人体无害，但是如果用量过多，也有可能会导致高血压或高血脂等并发症的出现，因此临床上蚝油的使用需要适量。癌症的发生大多与不良的生活、饮食习惯有关，还和遗传、物理、化学性的因素有关。因此临床上为了防止癌症的发生需要做好多方面的预防工作，并且也应该养成良好的饮食以及生活习惯，从而降低癌症发生风险。