糖尿病患者可以吃木耳，木耳含有较多的植物粗纤维，还有一定的胶原蛋白，基本上不含脂肪以及碳水化合物，对于糖尿病患者是比较好的食物。木耳吃了以后不会增加能量摄入，不会导致血糖波动，但同时又会有一定的饱腹感，并且含有一定的维生素和矿物质。总之，木耳对于糖尿病是较好的食物，但是不能因为好处较多，就拼命多吃，这样就有可能造成糖尿病患者营养摄入不平衡。糖尿病的饮食治疗是要求碳水化合物、蛋白质以及脂肪成比例摄入，不能偏食也不能挑食。如果大量吃木耳而减少其它食物摄入，会打破饮食结构的平衡，最终会给身体带来坏处。此外，有些人吃了木耳以后，发现血糖反而增高较多，这主要跟烹饪方式有关系。在吃木耳炖肉的时候，不小心摄入的脂肪也较多，就有可能导致血糖增高。