血糖高可以适当吃红萝卜，因为红萝卜这种蔬菜含的糖分其实并不太多，含有丰富的水分、维生素，还有一些矿物质，含的淀粉也不多。因此吃红萝卜，并不会显著增高血糖，但它毕竟是一种食物，所以在吃了后，一定要监测红萝卜对血糖的影响。对于大部分人而言，这种食物都不会有显著增高血糖的作用，但是也不排除有一些患者吃了以后血糖会出现波动。糖尿病患者在血糖高时，除了吃这些菜以外，还要注意一定要想办法把血糖控制平稳，这样尽可能减少血糖的波动。另外还有一些人会误认为吃红萝卜可以去主动降低血糖，在血糖高时会去吃红萝卜以达到降低血糖的目的，这个说法其实没有科学依据。​由于红萝卜中并不含胰岛素，胰岛素是身体唯一能够降血糖的物质。部分人吃了红萝卜以后，发现血糖比原来有所下降，是因为红萝卜本身不怎么升血糖，而吃了红萝卜以后，有可能会减少其他升血糖物质的摄入，从而造成能够降血糖的假象。