胃癌不能吃什么，需要看不同的阶段。如果得了胃癌，最开始的时候，不能吃硬质的食物，包括难以消化的食物，如骨头，有时候吃骨头汤，骨头里面带渣，鱼可以吃，但要注意鱼刺。硬质食物，像锅巴等不好消化的食物，最好不要吃，这些食物吃进去以后不好消化，容易划破胃癌的癌灶，进而引起出血。胃癌分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ期，Ⅰ期属于早期，Ⅳ期属于晚期，Ⅱ期、Ⅲ期属于中期，不同的分期其治疗方案不同，饮食也不同。对于Ⅰ期、Ⅱ期、Ⅲ期的胃癌，还有机会进行手术治疗，此时就要准备手术，手术之前不能吃、不能喝，需要为手术做准备。手术之后的饮食需要有一个过渡的阶段，可能刚开始第2-3天，只能喝一点水，然后慢慢过渡到轻流质、半流质饮食，以及过渡到软食、正常饮食。所以，具体的情况、具体的病情、具体的阶段，其饮食不一样，需要咨询临床大夫。