喝骨头汤有可能会引起痛风，骨头汤从营养价值而言，它的营养成分较为有限。骨头经过长时间的炖煮后，其中的蛋白质、矿物质，尤其是钙质难以溶解在汤汁当中，所以骨头汤中的营养成分相对较少。骨头当中的嘌呤物质是非常容易溶于水的物质。长时间炖煮骨头后，嘌呤物质会大量溶于水，形成嘌呤含量非常高的汤汁。在饮用骨头汤时，可能会导致外源性的嘌呤物质摄入增加，进而导致血尿酸升高，诱发痛风发作。所以对于有高尿酸血症或者有痛风病史的人群，不建议喝骨头汤。另外在喝骨头汤时，骨头上有肉的成分，肉当中的嘌呤也会溶解在汤汁当中，即使不吃骨头上的肉，仅喝汤，也可以导致血的尿酸水平升高，诱发痛风发作。