食管癌患者的饮食分以下两个方面： 1、如果已经患有食管癌，根据其不同的癌症分期范围，会选择外科手术、放疗，以及内镜下手术治疗，存在特殊要求的患者应进行相应的短期禁食，变成流质饮食，再正常饮食； 2、抽烟、饮酒，食物中的含盐量过大，比如吃腌菜等腌制食物过多，长期在这种环境下，发生食管癌的概率就大。所以在日常生活中尽量避免不良嗜好，比如控制饮酒，尽量不吸烟，对于北方同志尽量在冬天少选择咸菜，多选择新鲜蔬菜，减少食管癌的发生。