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禽流感的鸡煮熟能吃吗

参与医生

北京大学第一医院 徐京杭 副主任医师
理论上禽流感的鸡煮熟可以食用,但是实际上该类事情发生的概率较低。禽流感是病毒感染引起,与多数病毒一样惧怕高温,高温煮熟病毒将被灭活,失去致病力。此种情况之下将禽流感的鸡肉煮熟食用不会有问题,所以这是理论上可行的操作。但是实际上如果这只鸡感染禽流感,从政策的角度、管理执行的角度、疫情控制的角度,病鸡应该进行消杀掩埋,大家不会有机会把病鸡从市场里买回来食用。而在鸡被煮熟之前的身上携带禽流感病毒,可能会造成疫情的传播。因此无论是疫情在禽类之间的传播或人之间的传播,该事件在实际生活中可能并不会发生。
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