肿瘤患者的饮食指导原则如下：1、蛋白质类食物：鼓励患者进食优质蛋白，多吃牛奶、鸡蛋、鱼肉、瘦肉、牛肉等食物。2、新鲜蔬菜：包括大白菜、小白菜、竹叶菜、丝瓜、黄瓜、番茄、青椒等。3、水果：包括苹果、梨子、香蕉、猕猴桃、火龙果、菠萝等。4、其他食物：如坚果类食物，开心果、腰果、核桃等，豆制平食物，如豆腐、千张等，以及碳水化合物，包括面条、燕麦、面包和米饭等，如果患者能够耐受，可以吃上述食物。临床鼓励患者保持饮食结构多元化，在自己的能力范围内，尽可能食用较多新鲜、优质的蛋白质类食物，蔬菜、水果。肿瘤患者的饮食，需要一个营养团队进行管理，保持食物多样化，补充生理所需的能量，保持患者在治疗过程中，体重不丢失得过多。