高血压患者可以吃蛋糕，但是应该适量，而且不建议经常吃，或者每天吃。首先蛋糕的热量比较多，而且蛋糕的奶油大多是饱和脂肪酸，是不健康的饮食之一。另外，如果高血压的人又合并了血脂高或血糖高，吃蛋糕过多会增加血糖，也会增加血脂，所以高血压的患者可以吃蛋糕，但是要适量。从高血压的饮食来说，总体的原则实际上首先是控制盐的摄入，其次是控制油的摄入。其他的饮食都可以适量食用，每一种食品都各有各的益处，比如有的很美味，有的营养价值非常丰富。从高血压的饮食结构来说，首先推尚的就是蔬菜、水果这种粗纤维食物，粗粮、豆制品都可以适当多吃一点。另外，也要保证每天吃些优质蛋白，比如肉、奶、蛋，但是盐和油炸食品要少吃，包括含饱和脂肪酸比较高的食品，其中蛋糕就是这类食物，所以要少吃。