胆结石可以吃虾，主要是胆结石没有症状发作的情况下，虾可作为低脂、高蛋白饮食。胆结石如果出现症状严重的情况下，此时建议不要吃虾，还要注意虾的烹饪方式，要以清淡做法为主。平时胆结石没有症状发作时，主要以均衡饮食，包括新鲜蔬菜、水果以及高蛋白、低脂肪的饮食，比如低脂或者脱脂牛奶、虾肉、鱼肉、牛肉等脂肪的含量相对较低。患者要禁忌油腻、油炸、辛辣、刺激的食物，戒烟、戒酒，包括动物内脏、果仁、干果、鱼籽等食物。此外胆结石患者要注意定期复查随访，特别是容易引起症状发作的胆结石，应注意饮食调控。如果症状反复出现，建议考虑手术治疗相对比较安全，可以达到根治效果，避免后期出现严重的风险和并发症。