尿毒症的病人可以吃茄子，但一般要求病人不要吃太多。尿毒症病人在透析前的饮食，主要是低蛋白饮食、低盐饮食、低脂饮食和低嘌呤饮食。透析以后，对蛋白摄入适当放开，可以进食正常的蛋白饮食，甚至偏高一点，每天的蛋白饮食按照1.2g每公斤体重计算。茄子符合以上的饮食要求，所以尿毒症的病人可以吃茄子。但还要注意，由于尿毒症病人的血钾排出通常没有那么好，特别是尿毒症没有透析的病人。而茄子里面也含有一定量的钾，如果茄子吃得太多，就可能导致病人出现高钾血症。高钾血症对于尿毒症病人有时是致命的，所以尿毒症病人不能多吃茄子。另外，在茄子的烹饪过程中通常会放很多盐、放很多油，茄子实际就变成了一个高盐、高脂的饮食，如果吃得多了，对于尿毒症的治疗也不利。所以从这个角度上，尿毒症的病人也不能多吃茄子。