西洋参泡水不能降低血糖，身体中唯一能降低血糖的物质是胰岛素。胰岛素通过帮助把葡萄糖从细胞外转移到细胞内，实现降低血糖。西洋参泡水不会产生胰岛素，不能当做降低血糖的方法。有人在生活中发现喝西洋参泡的水，血糖比原来低。西洋参本身含的能量比较少，基本不含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质，喝西洋参泡水也不会给身体提供较多能量，能量总摄入比平时减少，有可能导致血糖降低。两者是孤立的现象，不能联系成因果关系。总之，西洋参泡水可以给身体提供其他方面的作用，比如滋阴补气、消除疲劳等，但不具有主动降血糖的作用。