中风以后，患者一定要多吃新鲜的蔬菜，比如多吃花菜、西兰花、菜花、白菜、菠菜、油菜，蔬菜含有丰富的维生素，也含有丰富的叶酸，维生素和叶酸对于抵抗动脉粥样硬化有一定的帮助。还要多吃黑木耳，黑木耳被称为血管的清道夫，对血管的清洁可有效地防止血管堵塞。另外要多吃芹菜，芹菜含有大量的纤维，可以促进肠道的蠕动，防止便秘。胡萝卜含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素可以防止血栓的形成。也可以多吃鱼肉，特别是深海鱼，如金枪鱼、鲅鱼等，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血液的黏稠度，从而降低中风的风险。另外要多吃大豆，豆类食品中含有优质的蛋白质，也可以吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可以减少胆固醇在动脉壁的沉积，防止动脉硬化的发生。