做生化化验时，经常会看到甘油三酯的化验，其实也是血脂的组成成分，在血脂中实际上就包括甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。部分医院可能还会加ApoA或ApoB的载脂蛋白，或加sd-LDL，就是小而质密的低密度脂蛋白，主要是评估整体血脂的状况。对于血脂、甘油三酯，主要与饮食有关，如果晚上吃得特别油，次日早晨抽血甘油三酯会非常高。而且持续的高甘油三酯血症，会导致脂肪肝或能量代谢明显异常，还会出现脂毒性，对β细胞功能也有非常大的抑制作用。相比较而言的话，甘油三酯受饮食影响比较大，也可能有基因因素。如果家族代谢有问题，也会出现高甘油三酯血症或进食比较油的食物时，会出现高甘油三酯的血症，特别高的甘油三酯最大的风险可能会导致急性胰腺炎、脂肪肝。​血中游离脂肪酸非常高时，也会对胰腺的β细胞造成抑制作用，非常高的甘油三酯，经常会出现乳糜血，就是血中可能会出现明显的乳糜油成分，所以建议尽可能地要注意饮食习惯。