胆囊炎是否可以吃高膳食纤维，与其具体状态有关，分析如下：1、可以吃：胆囊炎患者如果不是在炎症发作的急性期，也就是症状不是太重、比较轻的阶段，或者没有症状的阶段，可以吃部分高膳食纤维的食物。高膳食纤维有利于促进肠道的蠕动，可以将食物里面的部分油脂，快速地排出体外，降低血脂、血胆固醇的含量，有利于胆汁的代谢。另外，肠道蠕动比较顺畅时，胆汁的流出通道也比较顺畅，有利于胆汁的更新。因此，其实高膳食纤维的食物，有利于胆囊炎的治疗；2、不可以吃：如果胆囊炎患者处于发作的急性期，症状非常痛苦、非常严重，疼痛也非常剧烈时，通常会让患者尽量吃简单、清淡的饮食，甚至不吃东西，即禁饮食，使整个肠道尽量休息，然后吃药，比如利胆的药，或者用消炎药来控制炎症。这个阶段只能让患者喝少量水或米汤、清淡的稀饭等，尽量减少肠道的刺激。胆囊炎急性发作期过后，就可以逐渐恢复正常饮食，不但可以吃部分高膳食纤维的饮食，也可以少量摄取其他的食物，这样能够保证身体的营养均衡，提高免疫力，只有免疫力更强，胆囊炎的治疗效果才会更好。