糖尿病患者其实可以吃醋泡姜，并没有不能吃。这种说法可能是因为醋泡姜带点酸味，带点辣味，对于很多人来说是一种比较开胃的食物。糖尿病患者吃了以后，可能会胃口比较好，不知不觉米饭的进食就会增多，餐后的血糖可能就会偏高，因此就会误以为吃醋泡姜以后，会导致血糖增高。因此糖尿病患者，不管是吃什么菜，都一定要注意控制量，哪怕菜非常合胃口，做得非常美味，也要适可而止，每天要严格按照制定的饮食计划、设定的能量摄入进食，不能够有所放纵，觉得饭菜好、胃口好，就多吃，相反饭菜不合口味，就少吃一点，这样容易造成血糖波动。临床中有部分患者如果饮食控制好，加上运动，可能可以不用吃降糖药。所以糖尿病患者基本上所有的食物都可以吃，只是一定要控制量。