血糖高可以吃鸡肉，但是要注意一些细节问题，具体如下：1、不能吃鸡皮等脂肪含量多的部位，很多糖尿病患者在吃鸡肉时往往采用炖的方法，味道非常鲜美，但会把鸡肉跟鸡汤混在一起，吃鸡肉的时候还要喝汤，而汤里面就含有比较多的鸡的脂肪，脂肪所产生的热量比蛋白质和碳水化合物要多得多，因此喝汤以后，会发现血糖升高非常明显。糖尿病患者在血糖高的时候，建议只吃鸡肉，把鸡皮部分去掉；2、要注意控制量，吃过量会造成能量摄入的超标，而这种超标可能在吃了几个小时后才会体现出血糖的增高，所以一定要严格控制量。量具体多少合适，要靠每个糖尿病患者吃后去监测血糖，慢慢摸索，比如今天吃了以后血糖如果正常，那就说明这个量比较合适，下次就可以继续按照这个量来吃。