食道癌患者对部分食物有所禁忌，如过热的食物，中国部分地区的饮食习惯是喜进食过热食物，可对食管癌患者产生不利影响。过于坚硬的食物如烤制、外壳过坚硬的食物，还有刺激性食物如含酒精的饮料和过辣、过咸的食物，均为食管癌患者所禁忌的食物。此外，过凉的冰镇食物也会对食管造成不良刺激，还有霉烂食物、变质食物、腌制后的食物等，都不宜食道癌患者食用。如中国部分地区食用酸菜，不适合食管癌患者食用，因腌制过程会产生对人体有害的物质。食管癌患者不管是否经过手术治疗，还是经过其它方法治疗，在饮食上均需引起足够重视。