木耳泡多久会出现中毒，主要是与季节和时间有关系，但原则上超过24小时，不建议食用，这是基本的原则。但在夏天时，如果早上泡的木耳，到下午或晚上加工时，发现有变质的可能，也不要食用，因为在夏天时，食物很容易腐烂或出现中毒反应。所以根据具体情况，如果在冬天也建议不要超过24小时，因为木耳本身的细菌很容易繁殖，而且可能会出现严重的肝肾功能损伤。如果轻度，则表现为恶心、呕吐、腹痛，可能提示木耳中毒。但也要注意鉴别，部分个人体质不同，不是木耳已经变质，而是胃肠道对食物比较敏感可能会出现相应的胃肠道症状，所以需要注意鉴别。还建议吃熟食，因为加工变熟以后，这个过程可能某些细菌会达到消杀的目的。所以一定要小心吃这类的食物可能会出现污染或很快出现细菌繁殖的食物，因为中毒这类疾病是防大于治。不要觉得一旦出现中毒，医生会有办法，但医生的办法或医生的救治能力也有限，一定是给医生救治时间或疾病不是很严重。如果出现多脏器功能衰竭，预后还是会很差。所以一定要注意，预防大于治疗，要保护好自己的生命，即尊重自己的生命，是比较安全的选择。