吃木耳大便不会变黑，木耳消化后不会使大便颜色出现改变，木耳只会消化吸收。有时食用木耳量比较大，纤维素不好消化，可能会看到成型的碎木耳随大便排出，但不会使大便颜色改变。大便颜色如果变黑，部分原因是服用铁剂，如果出现墨绿色，由于胆汁分泌量比较大或者排出比较快，没有机会进行消化，无法起到消化脂肪的作用。如果胆汁成分不正常，同样会排出墨绿色的大便，或者颜色比较深时会觉得大便变黑。吃木耳不会改变铁剂的效价，使大便变黑。木耳具有一定营养，但是不好消化，因此食用木耳后排便，可能会看到成型木耳碎片随粪便排出，此时无需紧张，可能只是消化不佳。木耳属于开胃的菌类食物，自身不容易消化。