动脉硬化的成因主要是动脉粥样斑块的形成。食物上应该注意如油腻的食物，动物脂肪含的比较多的，如牛羊肉、猪肉、或这些四条腿的动物。这些肉可以食用，但应该控制一下量，可能一个礼拜2-3次，这是应该注意的。其食物包括鱼肉，虾类，动物脂肪含量比较少提倡吃，对血管来说不会有太多的负担。有些患者可能觉得怕血脂高就不吃鸡蛋，其实鸡蛋是里边有胆固醇，更多的含有对人体有益的胆固醇。鸡蛋每天摄入1个就可以了，不需要动脉硬化以后，就不敢吃鸡蛋。蛋黄一天有1个就可以，当然再增加，可能负担过重，所以没必要刻意限制鸡蛋或其他食物的成分。