水果代替晚餐不能够起到减肥作用，甚至还能引起营养不良，从而危害身体健康。减肥的本质是通过全天摄入食物产生的能量，小于运动消耗的能量，由此达到能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢。所以要想达到真正的减肥目的，主要是控制过多能量的摄入，但是控制过多能量摄入，并不意味着以牺牲晚餐为代表的不均衡饮食，达到体重下降。减肥过程当中的饮食，仍然是营养均衡的饮食，只是在营养均衡的前提下，降低每天身体摄入的能量，由此达到机体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，这才是安全、靠谱、有效的减肥措施。如果不吃晚餐、只吃水果，就会使得机体摄入的营养素种类欠缺，如果营养素的种类欠缺，会使得机体发生营养缺乏，虽然体重下降，但并不一定减去的是真正的脂肪，甚至水果代替晚餐还会引起严重的营养不良，从而影响身体健康。