用来止咳化痰时，用的梨一般选用的是雪梨，雪梨古时又称为乳梨。虽然雪梨肉脆、嫩，但梨皮特别厚，其主要药性是在梨皮里。中药里面有一个方剂叫桑杏汤，治疗温燥发生的秋季燥咳，桑杏汤本性偏凉，因此其中用很多偏润的药，其中一味就是梨皮用来做药引。因为雪梨的梨皮比较厚实，药用的部分相对较多，所以一般煮梨水治咳嗽多数用雪梨。如果没有时，其实现在鸭梨、丰水梨也可以用，但不要选用过度酸涩的小秋子梨，那种太涩了。此时也尽量不选红肖梨，红肖梨现在已经不多见，但小时候吃过就知道此种梨非常酸。在煮梨水时，虽然采用的是雪梨或鸭梨都可以，但在煮的时候还是要注意，如果梨的品种特别好，且非常甜，尽量不要加冰糖或少加冰糖，不要把梨水煮得过甜。