皮蛋吃多会危害身体健康，具体如下：1、增加铅中毒发生风险：因为皮蛋在制作过程中，会有铅元素的渗入，如果摄入过多皮蛋，就会引起铅进入体内，造成铅中毒，会对肝脏、肾脏、造血系统，甚至神经系统产生非常明显的危害，不利于身体健康；2、增加高血压发生风险：如果皮蛋摄入过多，会引起过多盐分，也就是其中的钠进入体内，而钠能引起过多的水分在体内潴留，当体内的水分超标，会增加血管内压力，因此，会导致高血压的发生风险增加。而一旦高血压形成，发生脑卒中，也就是脑出血的风险同样增加，也不利于身体健康；3、增高血脂：皮蛋中含有一定量的脂肪和胆固醇，如果皮蛋摄入过多，容易造成血脂增高，进而会引起冠心病或脂肪肝的发生风险增加，从而危害身体健康。