胆囊炎饮食注意事项如下： 1、胆囊炎患者不要吃太油腻的东西，容易诱发胆囊炎，特别是容易诱发急性胆囊炎，若长期吃油腻的东西，也会加重慢性胆囊炎，比如会导致胆囊壁增厚、胆囊壁毛糙等病理改变，所以从饮食结构上来调整是胆囊炎最重要的一个方式； 2、还要注意对胆囊病变患者强调的是一定要按时吃饭，特别是一定要吃早餐。若患者不吃早餐，吃了晚餐，比如头天晚上吃了，7-8点钟吃完晚饭，到第二天中午吃中午饭的时候胆囊几乎是17-18个小时不工作，这样就很容易形成胆囊炎、胆汁淤积。吃早餐以后胆囊经过一次排空，重新再收集新鲜的胆汁，就不容易形成胆囊炎。俗话说流水不腐，户枢不蠹，如果胆囊的胆汁经常换，就很少，也很难发生胆囊炎，所以不吃早餐是导致急性胆囊炎、慢性胆囊炎很重要的原因。