胆结石患者可以适量吃鸡肉，但是不要多吃。肉类中鱼肉、牛肉等脂肪含量较低，蛋白质的含量较高，鸡肉中脂肪、胆固醇含量相对偏高，胆结石患者在食用鸡肉时要注意以下几点：1、吃瘦肉：建议吃瘦肉不吃肥肉，瘦肉也避免多吃；1、尽量避免吃鸡皮：鸡皮含有较多的脂肪和胆固醇；3、注意烹饪方式：尽量以清煮为主，不建议使用油煎、油炸、麻辣等做法，防止增加脂肪和胆固醇的含量。另外，鸡汤里面胆固醇、脂肪的含量也较高，要慎重使用，鱼肉和牛肉是较好的选择。总之，胆结石的患者需减少高脂肪、高胆固醇的食物摄入，针对每一种食物中食用部分的挑选也有关系，每个部分所含的含量有差别。