胆囊切除以后饮食分为以下阶段，具体内容如下：1、患者刚做完手术时，胃肠道并没有恢复，临床上医生都在推广快速康复理念，会建议患者少量饮清水或者米汤，目的并不是为了满足患者营养，而是刺激肠道尽早恢复；2、术后如果患者通气或者排便以后，这时可以进食比较清淡、易消化饮食，比如稀饭、面条等；3、如果没有不适，量会逐步增加，直到基本恢复正常饮食。出院以后早期由于患者刚切掉胆囊，机体可能需要一段时间适应，因此部分患者在此阶段如果吃含油脂比较高的食物，可能会引起腹泻。因此建议患者尽可能吃清淡一点，少盐、少油、少辣椒，食用没有刺激性的食物，还可以吃对肝脏比较有利，比如富含维生素、优质蛋白质的食物，都可以适当摄取。身体完全适应后饮食与正常人没有区别，但是有些食物还是要适当控制，比如含胆固醇、油脂类比较高，过于辛辣、刺激的食物，或者烟、酒等。