胆结石的患者如果在静息期，即没有任何的相关症状，胆囊的功能也正常，在这个阶段可以吃绿豆，尤其可以喝绿豆汤。但是如果处于胆结石发作的急性期，就不可以吃绿豆。1、可以吃：胆结石的患者如果在静息期，此时吃绿豆也对身体有利。因为绿豆里富含对人体非常有益的营养成分，本身的一些植物纤维也有利于加快肠道的蠕动，这样可以把摄入的一些油脂快速排出。当然对于胆结石患者进食绿豆的过程中，还需要注意尽量地不要吃过于冷的、冰的绿豆，对肠道还是有刺激，而肠道一旦受刺激以后，因为胆管的开口在肠道，就有可能导致胆汁排泄不通畅，从而有可能诱发或者加快胆结石的形成，或者增快其生长的速度；2、不可以吃：如果胆结石处于发作急性期，尤其是疼痛非常剧烈的时候，这个时候就不要吃绿豆，甚至会让患者禁饮食，不要吃、不要喝，尽量地减少胃肠道的任何刺激。因为胃肠道受刺激以后，都有可能诱发胆囊的收缩，加重疼痛症状，甚至加重病情，所以这个阶段尽量地不要吃东西，等疼痛完全缓解以后再吃东西。此外，在胆结石急性发作期，或者在平时生活过程中，更需要注意尽量地减少油脂的摄入，严格地控制辛辣刺激食物的摄入。