鼻咽癌患者的饮食禁忌通常包括不吃腌制或烧烤的食物、不吃或少吃油炸食物、不吃腐败变质的食物。1、不吃腌制或烧烤的食物：鼻咽癌是发生在鼻咽黏膜的恶性肿瘤，在病情发展的过程中，癌细胞可以不断地侵袭周围的组织，可以扩散和转移。在整个发展的过程中，对营养的需求比较高，给患者吃的食物应该尽量新鲜，不要吃腌制或者烧烤的食物。因为这些食物在加工的过程中，可能产生对身体有害的物质，甚至是致癌的物质，比如亚硝胺类的化合物、部分微生物的毒素等，都可能会对人体造成额外的伤害；2、不吃或少吃油炸食物：油炸的食物在加工过程中，可能会产生一些焦痂类物质。这些物质当中会含有杂环胺类化合物，对癌症的发展会产生不利的影响；3、不吃腐败变质的食物：鼻咽癌患者的饮食一定要新鲜，不要吃腐败变质的食物，以免受到病原微生物分泌的毒素的影响。另外，鼻咽癌患者的饮食应该荤素搭配，做到营养均衡。