吃鸡蛋会使胆囊收缩，诱发胆囊炎急性发作，所以胆囊炎患者应尽量避免吃鸡蛋，尤其是油腻食物。早期医生做胆囊保胆手术，让患者吃两个油炸荷包蛋后再做超声，观察胆囊收缩体积是否超过60％。 患者可做核素代谢试验，注射核素45分钟后吃荷包蛋观察胆囊核素排泄。一般50％-60％证明胆囊有功能，而吃鸡蛋会引起胆囊收缩。因此，胆囊炎患者胆囊收缩会诱发胆囊炎急性胆绞痛发作，应避免进食高胆固醇、高油脂的食物。 总之，胆囊炎患者应尽量避免油腻、高胆固醇饮食。