橄榄泡酒的作用如下：1、散寒：因为橄榄泡酒能刺激血液流通，增加血液循环，由于寒气瘀滞所导致的手脚冰凉、腰膝酸软、四肢无力，如果饮用橄榄泡酒，通过促进气血流通的作用，有缓解上述症状的功效；2、增进食欲：因为橄榄泡酒能刺激味蕾的敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，因此对于食欲不振、消化不良、恶心、呕吐的人，可达到增进食欲，促进消化的作用；3、提振阳气：对于阳气不足所导致的精神倦怠、面色苍白，饮用橄榄泡酒，有提振阳气、增强精气神、力气的作用。