如果偶尔喝65℃以上的水，一般并不会导致癌症的发生，但确实会对食管黏膜等造成不良刺激。如果长期保持这一生活习惯，则由于65℃以上的水对于食道黏膜长期地刺激、影响，可能会导致细胞发生癌变，从而增加了食道癌等癌症病变的发生风险。多项临床研究已经证实，长期喝热水，即65℃以上的水，是导致食道癌发病的主要诱发因素之一。除此之外，长期吃腌渍过的食物、隔夜的食物，或者长期吃一些粗糙、油炸、熏烤的食物，在一定程度上都可能会增加食道癌等消化道癌症的发生率。因此对于有长期喝热水等不良习惯的人群，一般建议每年做胃镜的检查，以便及时发现一些早期可能存在的癌症病变，并且建议健康人要减少这些不良习惯。