桂圆吃多了，副作用如下：1、糖尿病：桂圆当中富含有丰富的碳水化合物，就是糖分，如果吃得过多会导致糖分超标摄入，进而会加重胰岛的负担，如果时间久会引起胰岛功能下降，而引起糖尿病；2、脂肪肝：桂圆当中的碳水化合物如果摄入过多，会以脂肪的形式储存在体内，可能容易引起脂肪肝风险增加；3、超重：桂圆当中1g碳水化合物能够产生4kcal的热量，如果桂圆吃得过多，会引起能量超标摄入，进而也会引起超重和肥胖发生风险的增高；4、龋齿：桂圆当中的碳水化合物还能够对牙齿产生一定的影响，如果吃得过多，引起龋齿的风险同样增高；5、上火：从中医的角度上来讲，桂圆如果吃得过多，会引起上火情况的发生，容易导致咽喉肿痛，口腔溃疡和眼睛红肿。