竹笋当中的营养成分包括以下几种：1、膳食纤维：膳食纤维能吸水膨胀，促进粪便形成，同时还能机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出。对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，适当食用竹笋补充膳食纤维，可以促进粪便排出，预防和缓解便秘。竹笋本身的能量并不高，其中含有一定量的膳食纤维，能吸水膨胀增加饱腹感，进而避免摄入过多其它食物，预防和控制超重与肥胖；2、钾元素：钾元素能抵消钠元素超标引起的钠水潴留造成的血压增高，因此对于血压增高的高血压病人，适当吃竹笋补充适量钾元素，抵消钠元素造成的钠水潴留，在辅助降低高血压方面有积极作用。