炒酸枣仁和生酸枣仁都有养心补肝、宁心安神、敛汗、生津的功效，但炒酸枣仁主要用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴的治疗，而生酸枣仁主要用于帮助入睡，舒解紧张、焦虑、抑郁的心情，缓解记忆力减退、神经衰弱等症状。
炒酸枣仁和生酸枣仁的功效与作用主要表现在以下方面：
1. 养心补肝、宁心安神：无论是炒酸枣仁还是生酸枣仁，都有很好的镇静作用，可以帮助入睡，减轻失眠症状。同时，它们也能舒解紧张、焦虑、抑郁的心情，缓解记忆力减退、神经衰弱等症状。
2. 保护心肌：酸枣仁总皂苷可以明显保护缺氧缺糖和氯丙嗪所致的心肌损伤。
3. 增强免疫力：酸枣仁含有丰富的维生素C，可以提高机体抗氧化作用，同时可增强巨噬细胞吞噬功能，进而增强机体免疫力。
炒酸枣仁和生酸枣仁在用法和作用上略有不同，需要根据具体情况选择使用。同时，它们都是中药材，使用时需要咨询医生或药师的建议。
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