木瓜千层蛋糕

发布时间：2016-04-19 来源：中华康网

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制作时间：30分钟-1小时: 用餐人数：5-6人

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做这个千层也是心血来潮，清明假期难得回家一次，和朋友吃完晚饭去咖啡店坐坐，有人点了榴莲千层，大家一致说好吃，那会还有一天就要返校了，想想，既然都喜欢吃，那我就给你们做呗，聚完到家之后就开始动手做了。也是及时的赶在各自返校之前吃上了，不仅朋友

食材

主料
鸡蛋 3个	白砂糖 40g	盐 1g
纯牛奶 290g	淡奶油 20g	玉米油 20g
低粉 120g
辅料
淡奶油 500g	白砂糖 40g	木瓜 1个

步骤

: 01鸡蛋，我用的是两个大的（带壳65g），一个中等的（58g）；

: 02倒入细砂糖、盐；

: 03搅拌至融化，不用打发；

: 04加入牛奶和淡奶油，拌匀；

: 05融化的黄油或玉米油，拌匀；

: 06加入过筛的低粉；

: 07拌匀后过滤一两次，备用；

: 08可以用冰淇淋勺挖取蛋奶液，很方便的；

: 09倒入24CM不沾平底锅转开，小火加热至成熟定型；

: 10取出放在烤架上晾凉备用；

: 11有薄饼铛的建议用薄饼铛，做起来更薄更快，我用平底锅烙了两三张之后就全部用的薄饼铛了；

: 12淡奶油加糖打发到可以裱花的程度；

: 13木瓜剖开去籽，用勺子直接片取果肉；

: 14开始组装啦！

: 15先放一张饼，抹上淡奶油，饼的靠边位置一定要抹，不然就会成山形，就不辣么美了；

: 16每隔两三层放一次果肉；

: 17放上果肉之后再取适量淡奶油把水果盖住，增加稳定性；

: 18再盖上一张皮，就这样一层饼皮一层淡奶油的铺；

: 19我用了十四张皮；盖上最后一张饼之后，稍微抹平一下侧边，更美观；

: 20冷藏4h或过夜定型后再切，刚做好就切会蹋的哦

1.千层主要就是要烙好饼，如果有薄饼铛的话，建议用薄饼铛，做起来又快又薄，不过由于薄饼铛的自动跳的温度太高了，所以加热一会烙上一张饼就差不多可以拔电源了，用余温加热两三张之后再接上电源加热；
2.用不沾平底锅煎饼，建议备个干净的湿布，烙完一张饼之后余温太高，如果直接倒面糊下去因为受热会定型成坨，就不是平滑均匀的饼了，所以烙完之后用湿布擦一下锅，快速降温，就可以很快烙下一张饼了，这样比湿布垫在锅底降温更快。