菠菜粉丝锅贴

发布时间：2016-04-08   来源：中华康网   
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制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

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春天的菠菜特别鲜嫩清香，包成锅贴将底部煎得焦脆，咔哧一口咬下去，内馅又嫩又多汁，唇齿间满是春天的味道，真真是再好不过了。
开口锅贴虽然和煎饺差不多，相比一般煎饺却独具风味。它可以包进更多的馅，而且底面积变大会煎得更香

01菠菜洗净，在沸水中焯几秒钟捞出。

02粉丝提前用温水泡好。

03焯水的菠菜沥干水切成小段放泡好切段的粉丝。

04鸡蛋打散煎成蛋饼，再切成小细丁放凉加入容器内拌匀。

05放泡好的虾米。

06加入切好的韭菜。

07倒入蚝油和鱼露、橄榄油、香油和盐拌匀。

08提前准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。饧好的面做成剂子擀成饺子皮。取一个饺子皮，包入适量菜馅，中间捏紧两端开口。

09锅里烧热底部抹油，放入锅贴。煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK。