紫菜汤营养价值怎么样

一道名菜品的打造是一个复杂的过程，因为人们更关注的不仅仅是这道菜的口感味觉，而且还有其营养组成，即使是一道简单的菜汤，其中也蕴含着无穷的智慧，紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养，紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花，有多少人想知道紫菜汤营养价值怎么样?

紫菜属叶状藻体可食的种群，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素 等含量紫菜蛋花汤居各种蔬菜之冠，故紫菜又有"营养宝库"的美称。蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%，远远高于一般的蔬菜，人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%;硬脂酸含量较少，分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪-亚油酸、亚麻酸含量较多，为10%--30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为"脑黄金"的二十碳五烯酸含量高达30%。

紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。