了解美食芋头糕及做法

天下美食应有尽有，现在美食也开始作为一种文化，不管是我们的平常生活，还是媒体，都越来越关注美食，芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地汉族特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉，下面详述芋头糕及其相关内容，让大家对芋头糕认识更多，使美食文化传遍天下。

食物简介

潮汕特产--芋头糕(芋粿) 所属菜系糕点所属类型 小食潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地。芋的种类很多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。

做法一

主料:芋头2,500克 稻米 1,000克辅料：虾米 50克调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量步骤1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

做法二

1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；2、选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里； 3、芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；4、旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可；8、食时再加热或用油煎。