黑豆泡醋的正确做法及禁忌

之前我们有介绍过黑豆，其中就有提到黑豆泡醋，黑豆泡醋是很早很早就有的做法，而且还是中医治疗肾虚的黄金验方，这么神奇的方子只是将黑豆简单的放进醋里浸泡吗?我想不会这么简单吧，真的这么简单的话，一定会有更多的人知道，所以在这里我们就和大家一起说说黑豆泡醋的正确做法及禁忌是什么。

黑豆泡醋的做法：第一步，取适量黑豆，洗净，控干水分。第二步，中火入锅翻炒，翻炒要勤，以免豆子糊了。当听当豆子发出“啪啪”声，说明豆皮开始裂开，香味也差不多能闻到了，继续翻炒，直到全部豆子基本都有了裂纹就可以关火了。这时的豆子差不多是六七成熟，既保持了营养又保护了肠胃。第三步，把豆子晾凉，在这个过程中可以把由于碎裂而糊掉的豆子检出来，糊的对身体恨不好。第四步，豆子晾凉后，倒入提前备好的干玻璃罐子。第五步，把醋倒入装有黑豆的玻璃罐子。倒到把豆子没过再多一些。因为豆子要吸收醋，给它点余量。第六步，把玻璃罐子拧上盖子密封好。放置阴凉处，七天后即可食用。

黑豆泡醋的禁忌：1、黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。2、服“解表发汗”类型的中药时是不能吃醋的，胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋，所以醋泡黑豆也是建议不要食用的。因为醋有着收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与它配合的时候，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。