胆囊炎的患者可以适量食用鱼、虾。胆囊炎患者的饮食结构应以蔬菜、水果为主，以动物精蛋白为辅，比如瘦肉、鱼肉、虾肉，都可以食用，但是应避免摄入油炸型食物。蔬菜、水果有利于胆汁的排放、胃肠道的蠕动和吸收消化，对消化道功能有积极意义。但是如果过于油腻，包括高脂肪、高胆固醇类的食物，比如肥肉、动物内脏等，进食后则会加重消化道的负担，影响胆汁排空。如果患者出现胆汁排空障碍，容易使胆汁淤积在胆囊里，促使细菌增生、繁殖，从而引起炎性改变，诱发胆囊炎。因此，胆囊炎患者应注意饮食调整，可以有效减少胆囊炎的发作，但最根本的解决方法是通过外科手段将病变的胆囊切除。