当归红糖煮鸡蛋起到补益气血、活血化瘀的功用，可以用于产后。妇女生产过程中耗费大量体力，而且这时进食量不足，用当归红糖煮鸡蛋可以快速提升产妇的血糖，而且鸡蛋本身就是非常完美的蛋白质，吃蛋白质后更有力气。鸡蛋里含有各种营养成分，还有卵磷脂，对产妇的身体起到补益的作用。而红糖有温中缓急、活血化瘀的作用，加上当归，当归可以活血化瘀、养血调经，对于产后胞宫瘀阻、产后恶露排净，起到活血化瘀的功效。而且红糖加在里面起到温中缓急的作用，而且有止痛的功效。