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什么蔬菜抗癌效果最好

参与医生

华中科技大学同济医学院附属协和医院 姚静 主任医师
何种蔬菜抗癌效果佳为伪命题。所有蔬菜均存在好处,如传言西兰花可抗癌、大蒜可抗癌,但任何蔬菜均不可过量食用,通常不赞同该做法。蔬菜所含微量元素与维生素类为人体所必需,但每个蔬菜中含量不同,如菠菜可帮助吸收铁,但同时会脱除钙质。所以不可认为何种蔬菜好,或认为何种蔬菜可抗癌即大量食用,当季食品、时令蔬菜均较为健康。除蔬菜外,蛋白质如鸡、鸭、鱼、肉、豆制品,淀粉类物质如米饭、面条,在平时食谱中都应合理调配与搭配,才能帮助均衡营养。因为身体内必需物质包含葡萄糖、氨基酸、脂肪类,以及微量元素、维生素,均为人体所必需。白蛋白、红细胞或免疫力,均需通过微量元素合成相应抗原或抗体,方可使人体维持较好平衡状态,达抗癌目的。
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