低升糖指数的食物常见有部分谷类、蔬菜类、果仁、精瘦肉、菌类等，其均属于低升糖指数食物。升糖指数的概念即食物进入人体内2个小时内相对升高血糖的速度，以葡萄糖为100，超过70是高升糖指数，若<55是低升糖指数。日常中如大米、小米、高粱米、玉米等谷类属于低升糖指数，此外如各种蔬菜、果仁、牛肉、羊肉、猪瘦肉等也属于低升糖指数食物。在日常中吃谷类时可能担心多吃谷类淀粉后血糖很高，但在烹饪谷类时一定要注意烹饪方式，烹饪方式不同会影响升糖指数。粥煮得越烂其升糖指数越高，所以很多糖尿病病人尽量不喝粥，因为喝粥会快速升糖。所以除了注意各种升糖指数食品外，还要注意其烹饪方式。