晚饭不吃不可以起到减肥的作用，并且如果不吃晚饭，还会增加发生肥胖的风险。因为肥胖是否发生，关键和每天食物摄入所产生的能量，与每天运动、活动消耗的能量之间是否形成负平衡有关。​如果每天吃进来食物的能量少于每天运动消耗的能量，机体就是能量负平衡的状态，能够起到减肥作用。如果吃饭的总能量多于运动消耗的能量，机体就会处于发生肥胖的状态当中。晚饭不吃看似少吃了一顿饭，减少了能量摄入。但是不吃晚饭，很容易造成明显的饥饿感，会在晚上的夜宵或者第二天的早晨乃至第二天的中午，因为有明显的饥饿感吃进来更多的食物，也会造成能量超标，就会造成发生肥胖风险的增加。晚饭不吃还很容易打乱胃肠道的节律以及血糖的平稳水平，使得摄入进来的能量更容易蓄积在体内，造成发生肥胖的风险增加。因此，减肥过程当中要适当地吃晚饭，并且要做到三餐合理饮食。