不吃晚饭不但起不到减肥的作用，甚至能够引起肥胖风险的增加，因为不吃晚饭会造成血糖明显的波动，进而会对于胰岛素分泌的正常节律有负面的影响，使胰岛素代谢负担加重。当胰岛素分泌节律紊乱的时候，会使胰岛素调节脂肪代谢的能力减弱，容易让脂肪储存在体内，造成发生肥胖风险的增加。如果不吃晚饭，还能够造成胃肠道蠕动节律的紊乱，胃肠道蠕动节律一旦发生紊乱，其运化食物的能力下降，容易使吃进来的食物蓄积在体内，过多的能量以脂肪的形式储存，会造成肥胖风险的增加。同时如果不吃晚饭，会引起明显的饥饿感，进而会在第二天的早饭或午饭时因为明显的饥饿感，产生报复性的饮食，导致更多能量进入到体内，增加发生肥胖的风险。