笋干是一个中嘌呤含量的食物，毕竟不建议痛风急性发作期的患者吃。而非急性发作期的时候，也要在给予适当的处理后，才可以吃笋干。痛风是由于高尿酸所导致的一种晶体性关节炎，所以对于痛风急性发作期时，一般建议患者吃低嘌呤含量的食物，也就是每100g食材当中的嘌呤含量在25mg以下的食物。而笋干的嘌呤含量相对较高，每100g笋干当中所含有的嘌呤含量是55mg。所以笋干属于中嘌呤含量的食物，并不建议痛风急性发作期的患者吃笋干。而在痛风非急性发作期的时候，如果直接食用笋干，其实对于尿酸的代谢也是有一定的不利影响。主要因为笋干当中含有大量的草酸盐，而草酸盐摄入体内以后，要通过肾脏排泄。而草酸盐排泄的时候，就会抑制体内的尿酸从肾脏当中的排泄，使尿酸在肾脏当中的排泄率有所减少。所以建议患者在吃笋干的时候，要给笋干泡发。在泡开以后，要再用淡盐水焯煮，去除笋干当中的草酸盐。因此痛风患者非急性发作期的时候吃笋干，也不会造成不利影响。