玉米受潮之后的致癌物质通常并没有确切的说法。此处玉米受潮致癌通常指的是受潮之后又发生了霉变，而导致癌症情况的发生。玉米霉变之后的致癌物质通常是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的一种毒素，特别是黄曲霉毒素B1，是一种主要的致癌物质，其致癌活性较高。如果长期食用受潮发霉之后的玉米，就可能会增加患肝癌、食管癌等癌症的风险。另外，除了霉变的玉米之外，其他的发生霉变的谷物，都可能会导致癌变的风险增加。所以一旦玉米受潮霉变之后，一定不要再进食了，因为这类食物的进食会大大增加癌症发病的风险。如果只是偶然进食受潮霉变的玉米，通常并不会明显增加癌症的风险。癌症的发生是一个多因素长期共同作用的结果，一般会受到接触含有致癌物质的食物、接触电力辐射，以及受到空气污染、长期吸烟、大量饮酒等的影响。