小米的营养价值和功效如下： 1、小米是粮食类作物的一种，就小米营养价值而言，每100g小米含碳水化合物75g、脂肪3g、蛋白质9g、膳食纤维1.6g； 2、小米含有丰富的维生素和矿物质，每100g小米能够提供360千卡能量，小米蛋白质含量和必需氨基酸的含量都高于稻米和小麦。小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米和小麦，而且小米之中维生素B1的含量居粮食类作物之首，维生素E含量也很丰富。小米还含有其它粮食类作物所没有的β胡萝卜素，营养十分丰富； 3、中国传统医学认为，小米具有健脾和胃、补益虚损、清热解毒、养心安神的功效，可以治疗脾胃虚热、反胃、呕吐、消渴泄泻等证。 小米的上述营养品质，使得它成为孕妇、儿童、老年人和病人良好的营养食品。