糖尿病患者可以进食豆腐脑。豆腐脑含脂肪、碳水化合物较少，而含有较高的蛋白质，可给糖尿病患者补充蛋白质。但在食用时，需注意以下问题：1、如果糖尿病患者合并有糖尿病肾病，如出现大量蛋白尿或肾功能不全时，建议减少进食豆腐脑类植物蛋白含量较多的食物，可避免增加肾脏的负担；2、豆腐脑虽然含有较少的脂肪和碳水化合物，但含有蛋白质，同样也可给身体提供能量。进食较多，可能会导致能量摄入超标，从而会引起血糖的波动；3、部分患者在进食豆腐脑时可能会加糖，需注意加糖后可能使血糖产生波动；4、部分患者可能将豆腐脑作为菜肴食用，会加入油或盐。加油后，如果摄入过多，也可能会对血糖造成波动。